第503章 学习要认真（第一更）（3 / 3）

，我一定会尽量多抽时间去练。”

冯一帆点头：“嗯，希望你能够好好的坚持，还有调整好时间。”

说话间，冯一帆已经把黄鳝装入了网兜里，直接递给了徒弟：“晚上的这批鳝鱼你负责烫杀，记得要把鳝背和腹部分好。”

林瑞峰也是伸手接过去，然后迅速在炉子上坐上锅，先将锅里水烧开。

然后在滚水中加入姜片、葱结，还要倒入一些黄酒，最后再把网兜中的鳝鱼放进锅里。

当网兜里鳝鱼入锅，滚烫的开水下，网兜里鳝鱼自然是立刻开始翻腾。

锅里的滚水因为鳝鱼翻动，瞬间便开始向锅外四溅了出来。

林瑞峰见到这样情况，倒也是没有太多手忙脚乱，拿起旁边的木质锅盖，直接便压在了沸腾的锅子上面。

如此不需要多久，锅里鳝鱼便会被烫杀。

但是却不能煮的太久，如果煮的太久会导致鳝鱼肉质变老。

所以大概在烫杀后稍稍煮了一下，林瑞峰揭开锅盖，立刻将锅里的网兜给取出来。

接着是放在冷水里稍稍浸泡，稍稍降温一些后，取出来沥干净水。

再把鳝鱼从网兜中取出来，接下来便是要用竹签刀去剖开鳝鱼。

在徒弟准备动手前，冯一帆说：“等一下，你是不是少了一步？”

林瑞峰顿时一愣，看向了师父一眼，下意识张口想要问时，却看到师父的脸色很严肃，到嘴边的话又被他给咽回去。

好在林瑞峰看着案板上鳝鱼，倒也是很快想到了自己少掉的步骤。

他没有在冲凉的时候将鳝鱼表面白色凝固黏液清理掉。

林瑞峰赶紧在水龙头下进行了一番清理。

然后再把一条一条鳝鱼拿回来，开始用竹签刀对鳝鱼进行开膛改刀。

这里也是有一定技巧，竹签刀一定要在鳝鱼腹部和背部中线下去，然后沿着内部的脊骨一划到底，划开后斩去鳝鱼头，顺手把内脏给清理掉，最后还要把连在鳝背内的脊骨剔掉。

如此一来，一条鳝鱼便算是被完整的分解，被分成：鳝背、脐门、脊骨。

冯一帆认真看着徒弟做，时不时指出徒弟一些问题。

林瑞峰虽然速度上不如师父，但他还是非常努力，尽量完整分解每一条鳝鱼。

至于一些划破的鳝鱼，冯一帆自然也不会浪费，留在一边准备晚上做饭的时候给用上，也算是让徒弟得到训练，同时又不会浪费东西。