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第185章 传授锅贴(2/5)(2 / 2)

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等料子混合下油锅炸出来。

“这个香料油炸之前,要先用水泡一下,这样才能够保证炸的时候不会炸胡,不然炸胡炸焦了,油里会有苦味的。”

可以说,冯一帆真的是将每一个细节,都非常认真仔细告诉林家人。

油料准备好,拌馅的过程就相对简单,和大部分包子饺子馅料拌馅没有太大区别。但是当料油过滤加入后,一下子就让馅料的香味提升了很多。

林家也是有所准备,把之前做锅贴的平底锅拿出来,然后一起看着冯一帆做。

在包的时候,冯一帆只是将上面口子捏合,但是两边却都留下了一个小口子,并没有完全把锅贴口子给封上。

“这样两边各留下一个小口,可以在煎的时候,让水汽稍稍挥发起来,方便内馅被蒸熟。”

一个一个锅贴被包好,后面林家人也都一起动手。

要说擀皮包锅贴,这功夫林家人还是很麻利,毕竟林瑞峰父母也做了好多年的早点,擀皮和包还是非常的熟练,反倒是林瑞峰显得有点笨拙。

林父看到儿子还有些笨拙的样子,也是无奈摇头:“你啊,都怪你妈以前太娇惯你,现在连这么简单包锅贴你都不行。”

听到父亲的话,林瑞峰也是不自觉低下头,明显是感到很失落。

冯一帆则赶紧说:“林叔,你也不要总是这样说瑞峰,他现在已经很努力,我相信他用心学,以后肯定会越做越好。”

林母听冯一帆这样说,也是点头说:“就是,你这个老头子,就是不如人家一帆有耐心。”

包好了锅贴下锅开始煎,冯一帆也是对火力,以及煎到什么程度做了细致指点。

并且在盖上锅盖煎的时候,冯一帆还调配了一盆淀粉水:“这个淀粉水,是水和土豆淀粉1比5的比例,来进行调配的。”

然后等锅贴一面差不多金黄,冯一帆打开锅盖把淀粉水给淋下去。

等再次冒热气后,再次打开撒上一些芝麻,再给锅贴翻个面。最后一次盖上锅盖稍稍煎一下便算完成。

冯一帆揭开锅盖,用长铁铲将锅贴一排一排给铲出来,摆放在准备好的盘子里。

锅贴正面带着微黄和芝麻,底部是连起来的焦脆酥皮。看上去真的是非常漂亮,同时馅料和芝麻经过油煎香味四溢,真是特别诱人。

取出来后,冯一帆看了一眼时间,把盘子递给林瑞峰说:“你们先尝尝,我要赶紧回去一趟。”

言罢,也不等林家人问,冯一帆是赶紧从后门出去,转到苏记后厨的门。进门后,不敢有丝毫耽搁,迅速冲出后厨,向二楼跑去。

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